Attraverso la surgelazione gli alimenti mantengono pressoché intatte gran parte delle qualità organolettiche e dei valori nutritivi presenti nei rispettivi cibi freschi e conservati con altri metodi. Le condizioni perché questo avvenga sono essenzialmente due: un abbattimento molto veloce della temperatura e il raggiungimento di valori molto bassi. La necessità di tempi brevi e temperature estremamente basse […]
La catena del freddo è il modo migliore per tutelare i prodotti provenienti da tutto il mondo, sapori e profumi che vengono da lontano raccontando storie e culture lontane. Ritrovare tutto questo nel proprio piatto è una questione di buona cucina, ma anche di ottima conservazione. Il modo migliore per preservare tutte le qualità organolettiche dei […]
Gli alimenti surgelati sono ottime alternative ai prodotti freschi, altrettanto nutrienti date le trascurabili perdite di sali minerali e vitamine, veloci e comodi da preparare e igienicamente sicuri. Tuttavia, al momento di consumarli a casa propria è bene rispettare dei piccoli accorgimenti per assaporare al meglio i propri piatti. Il primo consiglio utile per non perdere […]
